C’est une randonnée qui part du col des Supeyres à 1365 m d’altitude dans les Monts du Forez en Auvergne. Elle permet de découvrir par un sentier de deux ou trois heures les fermes d’été appelées « jasserie » : habitat d’estive construit en bordure des prairies et datant de la fin du 19 ème siècle qui comprend une étable, une grange, une habitation et une cave d’affinage de la fourme. Certaines sont recouvertes de chaumes, d’autres de tuiles. Certaines d’entre-elles ont été reconvertis en auberge de montagne ou en maison de vacances.
Les femmes et les enfants s’y installaient avec le troupeau durant l’été et se consacraient à la fabrication du fromage tandis que les hommes travaillaient à la ferme en bas.
La Jasserie du Coq Noir est gérée par une l’association depuis 2006. C’est une auberge-restaurant qui possède un espace musée dédié au colporteur et aux différents savoirs-faire : fabrication de la fourme, cueillette…
